milano da mangiare

ESSENDO META' DI ORIGINI MILANESI POTEVO NON METTERE LE RICETTE TRADIZIONALI

ANTIPASTO

NERVETTI CON LE CIPOLLE

INGREDIENTI : 400G. DI NERVETTI, UNA CIPOLLA BIANCA, 100 ML. DI OLIO,  2 CUCCHIAI DI ACETO, PREZZEMOLO,  SALE, PEPE.

TRITARE PREZZEMOLO, IN UNA CIOTOLA SBATTERE ACETO SALE E PEPE UNIRE UN FILO DI OLIO
TAGLIARE LA CIPOLLA A FETTE
METTERE IN INSALATIERA I NERVETTI IRRORARE CON LA SALSETTA DI OLIO E ACETO E COSPARGERE LA CIPOLLA E PREZZEMOLO


I NERVETTI SONO RICAVATI DALE CARTILLAGINI DEL GINOCCHIO E DELLO STINCO DI VITELLO.
SONO UN ANTIPASTO FRESCO CHE PREPARATO IN ANTICIPO DIVENTA ANCORA PIU' SAPORITO. L'ACCOMPAGNAMENTO IDEALE E' CON I FAGIOLI  OPPURE CON I CECI
UN'IDEA IN PIU' AL POSTO DELLA CIPOLLA CRUDA PUOI UTILIZZARE  CIPOLLINE SOTTO ACETO ED AGGIUNGERE ALL'ACETO E OLIO CAPPERI  E CETRIOLINI QUESTA INSALATA VA SERVITA A TEMPERATURA AMBIENTE