ingredienti
un ombrina da 1,600kg
700g di scalogni
alloro
miele millefiori
farina
brodo vegetale
olio extravergine
sale e pepe
pelate gli scalogni scottateli in acqua bollente salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio quindi scolateli e scottateli in padella con olio e alloro, appena saranno coloriti aggiungete un mestolo di brodo 2 cucchiai di miele sale pepe quindi portateli a cottura per 12'
nel frattempo eviscerate l'ombrina sfilettatela e tagliate i filetti in tranci pennellateli con una pastella di olio e farina e conditeli con un pizzico di sale e pepe arrostiteli senza grasso
serviteli caldi con gli scalogni
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