ingredienti
450 g di maccheroni
una fetta di pancetta affumicata
5 carciofi
prezzemolo
aglio
parmigiano
olio sale e pepe
mondate i carciofi le foglie più tenere passatele in una casseruola con olio pancetta mezzo bicchiere di acqua un pizzico di sale quindi togliete la pancetta e passate le foglie con il fondo di cottura nel passaverdure ottenendo una salsina
lessate i maccheroni in abbondante acqua salata
riducete a dadini i fondi dei carciofi saltateli in una larga padella con aglio olio prezzemolo e la pancetta unite il tutto alla salsina e servite i maccheroni cotti ma al dente con il sugo serviteli con abbondante grana
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