ingredienti 1 kg di patate
250 g di farina
100g di pecorino
un cucchiaino di fecola di patate
2 dl di latte
4 pomodori
secchi
prezzemolo
erba cipollina
2 rametti di menta
sale
lavate le patate lessatele per 40 ' in abbondante acqua salata affettate il pecorino e fatelo sciogliere a fuoco basso con meno di un cucchiaio di latte unite la fecola diluita con il latte rimasto mescolate e cuocete per 2 minuti
tagliuzzare l'erba cipollina e tritare un ciuffo prezzemolo 2 rametti di timo sgocciolate i pomodori e riduceteli a dadini
scolate le patate incorporatevi 200g circa di farina 2 cucchiai di aromi tritati e una presa di sale formate dei cilindretti e tagliateli a tocchetti e cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata
serviteli con la salsa al formaggio
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