dosi per 4 persone ingredienti
250 g di ricotta
8 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai di farina
3 tuorli
175 g di burro
noce moscata
sale e pepe
fate fondere il burro in una piccola casseruole su fuoco dolce e poi toglietela dal fuoco setacciate la ricotta su una insalatiera schiacciandola e lavorandola con un cucchiaio
versate 4 cucchiai di burro fuso 4 cucchiai di parmigiano e i tuorli in una terrina sbattete bene aggiungete poco a poco la ricotta alternandola con la farina salata pepate e aggiungete la noce moscata
in una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e con una tasta da pasticciere fate cadere gli gnocchi tagliandoli con il coltello toglieteli quando verranno a galla e ungete una pirofila con un po' di burro fuso versatevi gli gnocchi spolverizzate con il parmigiano rimasto e fate gratinare
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