ingredienti
200 ml di succo di rapa rossa
100g di vermicelli (noodles)
400g di cavolfiore
sale
4 cucchiai di succo di mela
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di succo di agave
1 cucchiai di olio extravergine
alcuni steli di erba cipollina
pepe
50 g di semi di zucca
4 cucchiai di olio di semi di girasole
23 cucchiai di rafano
portate a bollore il succo di rapa rossa versatelo sopra i noodles e lasciateli ammorbidire mescolando di tanto in tanto
tagliate a fettine sottili il cavolfiore e salatele
preparate una vinagrette con il succo di mela il succo di agave concentrato e l'olio extravergine tagliate l'erba cipollina a rondelle e aggiungetela alla vinagrette aggiustate di sale e pepe
arrostite i semi di zucca in una padella antiaderente senza grassi salateli toglieteli e nella stessa padella mettete l'olio di semi di girasole fate rosolare il cavolfiore per 3-5' disponete il cavolfiore nel piatto copritelo con i noodles e condite con la vinagrette guarnite con rafano e servite
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