ratatouille con le uova

dosi per 4 persone

ingredienti

mezzo peperone giallo
mezzo peperone roso
2 zucchine
una piccola melanzana
2 pomodori
una cipolla rossa
3 uova
olio burro sale e pepe

affettate la cipolla fatela soffriggere  in un tegame  con 2 cucchiai di  olio
pulite tutte le verdure  e tagliatele a tocchetti  poi unite il soffritto  e rosolatele per qualche minuto  mescolando spesso  salate pepate e aggiungete un mestolino di acqua o brodo  e cuocete a fuoco basso  per 20'
togliete la ratatouille  dal fuoco trasferitela in una terrina lasciatela intiepidire  e incorporatevi le uova leggermente sbattute  con un pizzico di sale
imburrate il fondo  e i bordi di una pirofila poi versatevi  il composto di verdure  e uova  livellatelo e cuocete per 25' a 180° direttamente  dalla pirofila