dosi per 4 persone ingredienti
mezzo peperone giallo
mezzo peperone roso
2 zucchine
una piccola melanzana
2 pomodori
una cipolla rossa
3 uova
olio burro sale e pepe
affettate la cipolla fatela soffriggere in un tegame con 2 cucchiai di olio
pulite tutte le verdure e tagliatele a tocchetti poi unite il soffritto e rosolatele per qualche minuto mescolando spesso salate pepate e aggiungete un mestolino di acqua o brodo e cuocete a fuoco basso per 20'
togliete la ratatouille dal fuoco trasferitela in una terrina lasciatela intiepidire e incorporatevi le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale
imburrate il fondo e i bordi di una pirofila poi versatevi il composto di verdure e uova livellatelo e cuocete per 25' a 180° direttamente dalla pirofila
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