medaglioni dorati - ricetta dosi per 4 persone
ingredienti
320 g di mozzarella
300g di pomodori
170 g di cipolla bianca
2 zucchine da 150 g
un uovo
un peperoncino
pane grattugiato
farina bianca tipo 00
zenzero
origano olio extravergine di oliva
sale e pepe
affettate le mozzarelle a rondelle da cm 1 conditele con pepe e origano infarinatele passatele nell' uovo sbattuto e nel pane
friggetele in due dita di olio ben scaldato con 6 rondelle di zenzero perlato
doratele da ambo il lati e scolatele su cara da cucina
servitele con la salsa preparata saltando le zucchine a fiammifero in un velo di olio con peperoncino e cipolla tritati unite i pomodori sbollentati pelati a tocchetti poi cuoceteli salandoli alla fine
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