penne alle melanzane

dosi per 4 persone

ingredienti

500g di melanzane
300g di penne
basilico
prezzemolo
olio sale e pepe
riducete le melanzane a dadini e friggetele  in un filo di olio a caldo  per renderle croccanti poi frullatele  con basilico  un mazzetto di foglioline di  prezzemolo uno spicchio di aglio  80 g di olio  sale un mestolino di acqua  della paste che intanto starà cuocendo
trasferite la salsa in una padella con un altro mestolino di acqua e saltate la pasta lessata guarnite con  melanzane e prezzemolo

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