moscardini con bottarga

dosi per 4 persone

ingredienti

1 kg di moscardini
100g di pomodori secchi
4 patate
50 g di bottarga di muggine
1 spicchio di aglio
1/2 peperoncino
 1 bicchiere di vernaccia
olio sale pepe

lessate le patate  con la buccia  partendo da acqua fredda per 30'  quindi scolatele  spellatele e tagliatele a fette  in una casseruola fate  soffriggere  olio  con aglio  sbucciato  la cipolla tritata finemente e il peperoncino  unite i moscardini e preparate un battuto  con i pomodori secchi la bottarga  tritata e aggiungetelo ai molluschi  in casseruola  con il vino  aggiustate di sale  pepe  coprite  e fate cuocere per 20' disponete le patate nei piatti  e adagiatevi sopra i moscardini e serviteli ben caldi

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