dosi per 4 persone ingredienti
1 kg di moscardini
100g di pomodori secchi
4 patate
50 g di bottarga di muggine
1 spicchio di aglio
1/2 peperoncino
1 bicchiere di vernaccia
olio sale pepe
lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda per 30' quindi scolatele spellatele e tagliatele a fette in una casseruola fate soffriggere olio con aglio sbucciato la cipolla tritata finemente e il peperoncino unite i moscardini e preparate un battuto con i pomodori secchi la bottarga tritata e aggiungetelo ai molluschi in casseruola con il vino aggiustate di sale pepe coprite e fate cuocere per 20' disponete le patate nei piatti e adagiatevi sopra i moscardini e serviteli ben caldi
Nessun commento:
Posta un commento