ingredienti
12 fette di prosciutto crudo
400g di mozzarella di bufala
1 melone di 1,2 kg
130 g di zucchero
2 cucchiai di brandy
60 g di insalata
lavate e asciugate il melone dividetelo a metà e ricavate 500g di polpa da una delle porzioni aiutandovi con uno scavino e pulendo bene il guscio poi fatelo scolare capovolto
l'altra parte di melone riservatela per altre preparazioni
mettete in freezer una teglia da forno di circa 30 cm versate lo zucchero in un pentolino unite 3 dl di acqua e portatelo a 100 - 110 ° C a fiamma bassa controllando con il termometro poi lasciatelo raffreddare
Nel frattempo frullate la polpa di melone con il brandy unite lo sciroppo freddo e amalgamate bene versate il composto in una teglia coprite con la pellicola e riponete nel freezer un minimo 3 ore
mescolando ogni mezz'ora per almeno 4 ore
riempite il guscio del melone con il sorbetto pareggiando la superficie e rimettete in frigo per non meno di 6 ore servitelo con insalata prosciutto e mozzarella
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