dosi per 4 persone ingredienti
300g burrata
200g di farina
3 fette di pancarrè senza crosta
2 uova
2 cipollotti
un peperoncino
basilico maggiorana
parmigiano grattugiato
olio sale e pepe
sminuzzate la burrata e conditela con abbondante basilico maggiorana tritati il pancarrè passato al mixer 15 g di parmigiano sale pepe 10 g di olio regolate di sale
lavorate la farina con le uova e un pizzico di sale ottenendo un impasto elastico stendetelo poi con l'apposita macchinetta in una sfoglia ricavatene dei grossi ravioli quadrati farciteli con 15 g di ripieno
tritate il peperoncino passatelo in padella in un velo di olio con i cipollotti tritati grossolanamente bagnate con un goccio di acqua e lasciate ridurre un po'
lessate i ravioli in abbondante acqua salata insaporiteli poi con il condimento di cipollotti serviteli
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