dosi per 4 persone ingredienti
300g di filetto di branzino
8 pomodorini ciliegia
4 friselle
un cipollotto
maggiorana timo
limone aceto
olio sale e pepe
miscelate mezzo bicchiere di acqua con altrettanto aceto
disponete le friselle su un piatto e irroratele con questa miscela perché si ammorbidiscano un po'
mettete intanto i filetti di pesce sul tagliere e con un coltello pesante pestateli riducendoli in un trito fine tritate anche maggirana e timo mescolate il pesce tritato con le erbe il sale e il pepe disponete le friselle su un piatto da portata mettete su ognuna un quarto della tartare di branzino irrorate con il succo di limone filtrato lavate i pomodorini tagliateli a spicchi e disponeteli a corona sulle friselle cospargete il tutto con metà del cipollotto tritato fine e un filo di olio
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