tranci di spada aromatizzati

dosi per 4 persone
 ingredienti
4 tranci di pesce spada 700g
10 pomodorini 
200g di melanzana
timo
aglio  finocchietto selvatico
prezzemolo
vino bianco secco
 olio sale e pepe

condite i tranci di pesce spada con olio pepe timo e maggiorana  lasciateli marinare per 1 ora poi cuoceteli sulla griglia  e salateli 
riducete a dadini la melanzana  e rosolatela  in padella con olio  aromatizzato  con 6 spicchi di aglio  interi e un trito di  finocchietto  unite i pomodorini  spaccati  a metà  sfumate con vino bianco  salate pepate  e lasciate ridurre a salsina sciropposa  che servirete con il pesce completando con un trito di prezzemolo