dosi per 4 persone ingredienti
4 tranci di pesce spada 700g
10 pomodorini
200g di melanzana
timo
aglio finocchietto selvatico
prezzemolo
vino bianco secco
olio sale e pepe
condite i tranci di pesce spada con olio pepe timo e maggiorana lasciateli marinare per 1 ora poi cuoceteli sulla griglia e salateli
riducete a dadini la melanzana e rosolatela in padella con olio aromatizzato con 6 spicchi di aglio interi e un trito di finocchietto unite i pomodorini spaccati a metà sfumate con vino bianco salate pepate e lasciate ridurre a salsina sciropposa che servirete con il pesce completando con un trito di prezzemolo
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