dosi per 8 persone ingredienti
2 peperoni rossi 600g
600g di melanzane
330 g di patate
2 pomodori ramati 300g
una cipolla 160 g
3 gambi di sedano teneri
olive verdi
prezzemolo
olio sale
mondate e tagliate a quadretti i peperoni pelate le patate e le melanzane poi riducetele a cubetti tagliete a pezzetti il sedano tritate la cipolla
incidete i pomodori con un taglio a croce scottateli e pelateli privateli dei semi e tagliateli a pezzetti
soffriggete in casseruola in un velo di olio la cipolla le olive snocciolate e tagliate a pezzi
soffriggete quindi le melanzane e dopo un minuto le altre verdure salate bagnate con 100g di acqua coprite e fate cuocere per 35' mescolando ogni tanto e aggiungendo ancora acqua se necessario
potete servire le verdure calde o a temperatura ambiente completando con un po' di olio a crudo prezzemolo tritato e olive intere
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