dosi per 4 personeingredienti
600g di pomodori a tocchi
550 g di seppie pulite
400g di bulghur lessato
3 cipollotti
230 g di pomodorini
25 g di capperi dissalati
25 g di olive taggiasche
2 spicchi di aglio
un rametto di rosmarino
prezzemolo peperoncino
vino bianco secco
olio sale
rosolare il cipollotto tritato in casseruola con 30 g i olio e rosmarino unite i pomodori 100g di acqua coprite e cuocete per 20' poi passate al passa verdure
raccogliete in una casseruola in 40 g di olio il verde a rondelle dei due cipollotti l'aglio un ciuffo di prezzemolo e mezzo di peperoncino tritati dopo 2' sulla fiamma viva unite le seppe a pezzetti 150 g di vino coprite e fate cuocere a fuoco medio fino a che il liquido si sarà ridotto della metà
unite il sugo e proseguite per 45' scoperchiando a metà cottura
In una padella saltate per 5' 2 cipollotti tagliati a spicchi e i pomodorini scolate il tutto e saltate nella stessa padella il bulghur in 20 g di olio con olive e capperi tritati
servite il bulghur nei piatti con i cipollotti e i pomodorini saltati completando con le seppie e il loro sughetto
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