melanzane con tortino di pomodorini

P1140806melanzane con tortino di pomodorini

dosi per 4 persone

ingredienti
1 melanzana
4 pomodorini
pinoli
menta
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
una macinata di  pepe

preparazione

spuntate la melanzana  lavatela  asciugatela e tagliatela a rondelle spesse senza  sbucciarla
salatele conditele con olio  e distribuite  su ognuna una foglia di menta  quindi arrostitele sulla piastra  mettendo  il lato della menta in basso  giratele dopo 3' e completatene la cottura  pelate i pomodori  svuotateli e tritateli  mescolateli con olio  sale pepe pinoli  tostati e tritati  servite le melanzane con menta il battuto di pomodori  che volendo  potete pressare  in 4 stampini  e sformare nei piatti

melanzane con tortino di pomodorini

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