gelato alla crema e pepe lungo

il pepe lungo  è ottimo con il pesce  crudo è una sorpresa  con creme, dolci al cioccolato. lamponi, arance e macedonie
dosi per 4 persone
ingredienti
500g di latte
100g di zucchero
4 tuorli
mezza spiga di pepe lungo
guarnizione  biscotti di sfoglia  lamponi zucchero
per il gelato  scaldare il latte  aromatizzandolo con il pepe  pestato  in una ciotola mettere  i tuorli  con lo zucchero  poi stemperate  il composto  con il latte caldo  versandolo  a filo  cuocete la crema sulla fiamma dolcissima  e, sempre mescolando  portatela a 83°
fate intiepidire la crema quindi versatela nella gelatiera  e avviate l'apparecchio
guarnizione  servite il gelato con biscotti di sfoglia  e una salsina di lamponi frullati e zucchero dello stesso peso