il pepe lungo è ottimo con il pesce crudo è una sorpresa con creme, dolci al cioccolato. lamponi, arance e macedoniedosi per 4 persone
ingredienti
500g di latte
100g di zucchero
4 tuorli
mezza spiga di pepe lungo
guarnizione biscotti di sfoglia lamponi zucchero
per il gelato scaldare il latte aromatizzandolo con il pepe pestato in una ciotola mettere i tuorli con lo zucchero poi stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo cuocete la crema sulla fiamma dolcissima e, sempre mescolando portatela a 83°
fate intiepidire la crema quindi versatela nella gelatiera e avviate l'apparecchio
guarnizione servite il gelato con biscotti di sfoglia e una salsina di lamponi frullati e zucchero dello stesso peso
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