dosi per 4 persone ingredienti
320 g di riso
50 g di cicoria
50 g di asparagi
30 g di mascarpone
1 pera
1 cipollotto
olio
20 g di burro
50 ml di vino bianco
650 ml di brodo vegetale
sale e pepe
pulite e lavate gli asparagi e la cicoria eliminando le parti coriacee non commestibili e riducendo il tutto in una dadolata piccolissima
lessate per 1' in acqua bollente salata
affettate sottilmente il cipollotto e fatelo appassire nel burro ed olio intanto fate scaldare i brodo e pelate la pera riducendola a dadini aggiungete la cicoria e gli asparagi al cipollotto e fate insaporire per 2' aggiungete il riso e fate soffriggere poi aggiungete il brodo caldo portando a cottura il riso
a metà cottura aggiungete i dadini di pera e salate a cottura ultimata e a fuoco spento mantecate con il mascarpone pepate e servite
Nessun commento:
Posta un commento