piatto tipico della cucina partenopea il cui nome folkloristico ha ancora oggi origini incerte l'aggiunta di acciughe è comune nella variante laziale
dosi per 4 persone
ingredienti
350 g di spaghetti
300g di pelati
5 filetti di acciuga
20 olive nere
2 cucchiai di capperi
2 spicchi di aglio
peperoncino
origano
basilico
un pizzico di zucchero
sale
Nel tempo necessario all'ebollizione dell'acqua per la pasta scaldate una padella con olio peperoncino e spicchi di aglio interi aggiungete i filetti di acciuga e fateli disfare a fiamma unite i pelati e poi olive capperi sciacquati sotto l'acqua corrente aggiustate di sale unite lo zucchero e l'origano e infine il basilico macinato fresco lessate la pasta e conditela con il sugo realizzato
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