la cucina laziale spaghetti alla puttanesca

piatto tipico della cucina partenopea il cui nome folkloristico  ha ancora oggi origini incerte 
l'aggiunta di acciughe è comune nella variante laziale

dosi per  4 persone
ingredienti

350 g di spaghetti
300g di pelati
5 filetti di acciuga
20 olive nere
2 cucchiai di  capperi
2 spicchi di aglio
peperoncino
origano
basilico
un pizzico di  zucchero
sale

Nel tempo  necessario all'ebollizione dell'acqua  per la pasta scaldate una padella con olio  peperoncino  e spicchi di aglio  interi aggiungete i filetti di acciuga  e fateli disfare  a fiamma unite i pelati  e poi olive capperi  sciacquati sotto l'acqua corrente aggiustate di sale unite lo zucchero  e l'origano  e infine il basilico  macinato fresco  lessate la pasta e conditela con il sugo  realizzato