la cucina sorprendente - ravioli di pesce spada con melanzane

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dosi per  4 persone

ingredienti
300g di mozzarella
16 fettine sottili di pesce  spada
8 fettine di melanzana
2 uova
basilico  farina bianca  pangrattato
olio extravergine di oliva
 sale

ungete di olio extravergine  le fettine di melanzana e cuocetele in una padella rovente senza grassi
disponete una fettina di spada una di melanzana poi una foglie di basilico  una fetta di mozzare lla coprite con un'altra fettina di spada  e chiudete a mo' di raviolo  sigillante i lembi di pesce spada  premendo 
impanate  i ravioli passandoli prima nella farina  bianca poi nelle uova sbattute e poi nel pangrattato
accomodate i ravioli  su una placca foderata di carta da forno e infornate in forno già caldo  a 220 ° per 4 minuti sfornate i ravioli  spolverizzate di sale e servite

la cucina sorprendente - ravioli  di pesce spada con melanzane

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