ingredienti
300g di riso
100g di pancetta in una sola fetta
250 g di funghi porcini
100g di noci
1 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo
1 cipollina
3 cucchiai di parmigiano
olio
burro
tritare finemente la cipollina e fatela rosolare con 50 g di burro 2 cucchiai di olio versate il riso e fatelo tostare alcuni secondi bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete i funghi porcini puliti e tagliati a fettine e la pancetta a dadini
irrorate c on un poco di brodo caldo e continuate la cottura mescolando e aggiungendo il brodo necessario
cinque minuti prima di toglierlo dal fuoco aggiungete le noci tritate e mantecate con il burro e parmigiano
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