cucina di montagna risotto con i funghi e le noci

dosi per 4 persone
ingredienti
300g di riso
100g di pancetta in una sola fetta
250 g di funghi  porcini
100g di noci
1 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo
1 cipollina
3 cucchiai di  parmigiano
olio
burro

tritare finemente la cipollina  e fatela rosolare con 50 g di  burro 2 cucchiai di olio versate il riso  e fatelo tostare alcuni secondi  bagnate con il vino bianco  e quando sarà evaporato  aggiungete  i funghi porcini  puliti  e tagliati a fettine  e la pancetta a dadini
 irrorate c on un poco di brodo   caldo e continuate la cottura mescolando  e aggiungendo  il brodo necessario 
cinque minuti  prima di toglierlo dal fuoco  aggiungete le noci tritate  e mantecate con il burro e parmigiano

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