ingredienti 500g di latte
100g di zucchero semolato
20 g di amido di mais
4 tuorli
1 rametto di rosmarino
1 mela
limone zucchero di canna zucchero a velo
scaldate il latte con il rosmarino e una scorzetta di limone al bollore spegnete e lasciate in infusione per 10'
mescolare i tuorli con lo zucchero semolato e l'amido di mais stemperateli con il latte filtrato e portate sul fuoco mescolando continuamente fino a che la crema non velerà il cucchiaio
distribuite la crema in cocotte e lasciate raffreddare
pelate e detorsolate la mela tagliatela a fettine sottilissime disponetele a ventaglio spolverizzate con abbondante zucchero a velo infornatela a 200° per 5' azionando il grill
quindi cospargete con zucchero di canna e caramellatelo con un cannello a gas completate con le mele
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