ingredienti
400g di carne magra di manzo tritata
100g di pecorino
300g di fave
50 g di guanciale
2 cucchiai di olio
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 cucchi
aio di origano
sale e pepe
tagliate il guanciale a strisce corte fatelo ammorbidire per 5' con l'olio assieme alla salvia tritata le fave fate stufare a fuoco dolce mescolando ogni tanto al termine salate e pepate
dividete la carne in 4 parti uguali e ognuna in due fate un incavo e mettete il pecorino tagliato a scaglie coprite con l'altra metà schiacciate con l'apposito attrezzo per hamburger tritate finemente il rosmarino mescolatelo con origano cospargete gli hamburger con questo trito e fateli rosolare senza condimento su una piastra di ghisa servite con le fave
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