dosi per 4 persone ingredienti
75 g di petto di pollo
1 cucchiaio di olio
3 spicchi di aglio
1 cucchiaio di curry in polvere
1 cipolla medi a
1 peperoncino rosso piccolo
1 bastoncino di citronella (solo la parte interna)
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaio di pepe bianco
185 ml di latte denso di cocco
200g di patate anche dolci
per la marinata
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di citronella
2,5 cm di zenzero
2 cucchiai di curry in polvere
per la marinata schiacciare gli spicchi di aglio tritate lo zenzero e riunite tutti gli ingredienti in una ciotola mescolando con cura tagliate il pollo in piccoli pezze e metteteli nella marinata lasciandoli per 1 ora
in un wok o in una padella scaldate l'olio a fuoco alto e fatevi saltare l'aglio tritato il curry la cipolla a spicchi il peperoncino affettato finemente e privato dei semi e la citronella per 2' fino a quando non diventeranno flagranti aggiungete il pollo e proseguite la cottura per altri 5' regolando di zucchero sale e pepe versate il latte di cocco abbassate il fuoco a temperatura media e portate lentamente ad ebollizione quindi aggiungete le patate a cubetti e fate cuocere ancora per 10' togliete dal fuoco
eliminate la citronella distribuite il pollo con le patate ne piatti individuali
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