dosi per 6 persone ingredienti
300g di fave secche
2 cipolle di tropera
300g di puntarelle
200g di pomodori
2 peperoncini 1 limone
olio sale
immergete le fave in abbondante acqua tiepida per almeno 6 ore quindi scolatele sciacquatele
fatele bollire per un'ora in poca acqua salata controllando che non evapori troppo scolatele
mettetele in una ciotola mondate le puntarelle e mettetele a bagno in acqua fredda
tagliate a pezzetti i peperoncini e aggiungeteli alle fave ridotte in purea versate il succo di limone filtrato sale trasferite poi la purea in un piatto da portata decorate con pomodori cipolla prendete le puntarelle asciugatele e disponetele intorno alla purea
a servite con olio qualche goccia di aceto
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