medaglioni di vitello

saporitissimi fanno venire l'acqua in bocca il medaglioni sono serviti con una sofisticata  salsina di porcini e tartufo

dosi per 4 persone

ingredienti

400g di porcini
4 medaglioni di vitello 200g cad.
panna liquida
aglio
prezzemolo
pasta di tartufo
Cognac
olio sale pepe

legate i medaglioni  con un giro di spago da cucina per tenerli in forma pulite i porcini  e tagliateli a lamelle  rosolate i filetti in padella  a fuoco vivo  in un velo di olio  caldo cuocendoli 4' per parte  poi aggiungete 2 spicchi di  aglio sale e pepe e i porcini da rosolare velocemente  quindi  fiammeggiate  il tutto con Cognac togliete la carne  unite la panna una punta di pasta al tartufo  e fate addensare il sughetto  versatelo  sui medaglioni  serviteli con il prezzemolo

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