polpette di tonno

le polpette sono molto versatili e  in questo caso abbiamo usato il tonno fresco e le verdure dosi per 4 persone

ingredienti
per le polpette
350 g di polpa di tonno
30 g di sedano
4 uova
farina
pangrattato
olio sale e pepe
per guarnire
insalata 
8 fettine di pancetta affumicata
tritate la polpa di tonno  poi amalgamatela con la carota  e il sedano  a dadini già saltati in padella  con un filo di olio salate e pepate il composto  modellatelo a salametto  avvolgetelo  strettamente con un foglio di pellicola trasparente  e tenetelo in frigo per 2 ore
tagliatelo  quindi in 8 fette di uguale spessore  che passerete nella farina nelle uova e nel pangrattato quindi friggetele in abbondante olio  caldo e portate in tavola le polpette con insalata e pancetta