ingredienti 1 costata di manzo disossata 1 kg
2 cespi di radicchio di Treviso
5 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto balsamico
100 g di parmigiano in scaglie
sale e pepe
mondate il radicchio e sfogliatelo. Lavate le foglie e asciugatele su carta assorbente.
Asciugate la carne e pepatela abbondantemente da entrambi i lati fate scaldare due cucchiai di olio e fate rosolare la carne e tenetela in caldo
in un bicchiere emulsionate l'olio rimanente con l'aceto balsamico sale e pepe aggiungerlo al fondo di cottura e scaldate su fuoco basso aggiungete il radicchio e fate insaporire.
tagliate la carne di manzo a fette e servite la tagliata con il radicchio cospargete con scaglie di parmigiano
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