tagliata di manzo al radicchio

dosi per 6 persone

ingredienti

1 costata di manzo  disossata 1 kg
2 cespi di radicchio di Treviso
5 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto balsamico
100 g di parmigiano in scaglie
sale e pepe

mondate il radicchio e sfogliatelo. Lavate le foglie  e asciugatele su carta assorbente.
Asciugate la carne  e pepatela abbondantemente  da entrambi i lati  fate scaldare due cucchiai di olio e fate rosolare la carne e tenetela in caldo
in un bicchiere emulsionate  l'olio rimanente  con l'aceto  balsamico sale e pepe   aggiungerlo al fondo di cottura e scaldate su fuoco basso aggiungete  il radicchio e fate insaporire.
tagliate la carne di manzo a fette e  servite la tagliata con il radicchio cospargete con scaglie di parmigiano