visto che adesso è la stagione della zucca ecco una zuppa golosa con passatelli e manzo molto speziata con le spezie che più vi piacciono dosi per 4 persone
ingredienti
1 litro e1/4 di brodo di manzo aromatizzato con curry e spezie sgrassato e filtrato
120 g di verdure a tocchetti porro verde di zucchina zuccca
75 g di pangrattato
50 g di grana grattugiato
un uovo 2 tuorli
buccia di limone
olio sale e pepe
scottate in padella in un velo di olio le verdure a tocchetti salatele in una ciotola amalgamate il pane grattugiato con l'uovo i tuorli il grana sale pepe e buccia di limone grattugiata ottenendo un composto compatto da passare con l'apposito ferro per passatelli
lessate i passatelli per 2' in 1/4 di litro di brodo in ebollizione e distribuiteli nelle ciotole da porzione insieme con le verdure scottate versate su tutto il resto del brodo bollente e servite subito
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