croccante

usando le  mandorle di Toritto  possiamo fare un croccante di qualità  quando le metterete in forno sentirete un delizioso aroma di frutta secca

dosi per 6 persone

ingredienti
 300g di mandorle di Toritto
200g di zucchero
1 baccello di vaniglia
olio di semi

cuocete lo zucchero inumidito con acqua fino a 180°  poi unitevi le mandorle  con la buccia appena tostate  e un po' di semi grattati dal baccello di vaniglia
mescolate versate il croccante su marmo unto di olio e servendovi di spatole  lavoratelo  per ottenere una massa omogenea  da spianare prima che si raffreddi