Cucina austriaca - Kaspressknodel

Dosi per 8 persone

Ingredienti

1,2 litri di brodo di carne
250g pane casereccio
250g di latte
120g di cipolla
2 uova
Prezzemolo tritato
Erba cipollina
Burro sale pepe

Tagliate a pezzetti il pane e raccoglieteloin una ciotola tritate la cipolla e fatela rosolare in una noce di burro per 5' fino a che non diventera' dorata
Riscaldate il latte e versatelo sul pane unite le uova sbattute le cipolle dorate un cuccchiaio di prezzemolo il formaggio di malga
Lasciate riposare qualche minuto in modo che il pane si ammorbidisca bene
Regolate di sale e pepe friggete il composto in padella con burro formate delle frittatine rosolatele per 3' fino a che non saranno dorate
Servitele coperte di brodo completate con erba cipollina