dosi per 6 persone
ingredienti
500g di ricotta
500g di polpa di zucca già cotta
50 g di farina
2 uova
grana
noce moscata 2 rametti di salvia
50 g di burro
30 g di granella di pistacchi
sale e pepe
mescolate in una ciotola la ricotta con la polpa di zucca 80 g di formaggio grattugiato
le uova sbattute la farina un pizzico di noce moscata regolate di sale e pepe prelevate con un cucchiaino il composto e formate tante palline grandi come una noce dalla forma ovale passatele nella farina poi sui rebbi di una forchetta o sull'apposito riga gnocchi e disponetele in uno strato su un vassoio foderato di carta da forno
portate a bollore abbondante acqua cuocete gli gnocchi
rosolate il burro con la salvia fino a che non sarà dorato scolate gli gnocchi con la schiumarola man mano che vengono a galla serviteli irrorando con il burro fuso e la granella di pistacchi
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