menu per le feste - faraona arrosto

un piatto gustoso con mascarpone e brandy che è ottimo per tutte le occasioni

dosi per 4 persone

ingredienti

una faraona 1,5 kg
200g di brodo vegetale
125 g mascarpone
60 g di scalogni
100g di carota
40 g di burro
prezzemolo sale pepe

dopo aver bruciacchiato  la faraona  sulla fiamma per eliminare le piume  e penne residue evisceratela lavatela e asciugatela tagliatele a pezzi regolare rosolatela con il burro  e fiammeggiatela con il brandy appena l'alcol sarà evaporato trasferite la faraona in una padella con la carota a dadini  gli scalogni  a pezzi il brodo vegetale e il mascarpone  salate pelare cuocetela 45'  e servitela calda con il fondo di cottura completando con prezzemolo tritato

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