zuppa gallurese

la zuppa gallurese è un piatto tipico della Sardegna nord orientale a base di pane raffermo formaggio e brodo

per il brodo dei carne 2 litri

carne mista (manzo pollo, agnello)
carota sedano e cipolla
1 pomodoro secco
prezzemolo olio sale e pepe

pane raffermo tagliato a fette
600g di caciocavallo
100g di parmigiano
prezzemolo
mix di spezie a piacere

preparare il brodo mettendo gli ingredienti in 2 litri di acqua e si fa cuocere
si prepara poi una teglia formando degli strati prima di pane poi di caciocavallo a fette e così via fino alla fine degli ingredienti sopra si versa il brodo caldo è necessario che tutto il pane venga bagnato senza però esagerare bisogna versare il brodo poco alla volta in modo uniforme si inforna a 180 ° gradi per mezz'ora o fino a che lo strato superiore si a ben dorato si serve a fette

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