dosi per 4 persone
ingredienti
2 melanzane
1 cipolla
2 spicchi di aglio
2 pomodori
menta secca e prezzemolo
zucchero semolato
aceto
dibs ruman (sciroppo di melanzana)
olio di oliva
preparazione
lavate le melanzane mondatele e fatele a fette che cospargerete di sale grosso fate riposare per un'ora in modo che perdano il liquido amarognolo
trascorso il tempo sciacquatele asciugatele e tagliatele a cubetti fate appassire la cipolla e l'aglio mondati e affettati in padella con 3 - 4 cucchiai d'olio aggiungete le melanzane i pomodori sbucciati e fatti a pezzetti il prezzemolo tritato un cucchiaio di menta 3 di aceto uno di zucchero semolato e un pizzico di pepe
cuocete adagio per circa 20 minuti quindi aggiungete 2 cucchiai di sciroppo di melagrana e mettete le melanzane in piatti da portata e servitele con pane tipo khubz o pitta
ottimo come antipasto tiepido
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