Possiamo fare la polenta in molti modi eccone uno originale con zafferano spinaci e uovo
Una particolare presentazione vegetariana
Dosi per 4 persone
1 kg di spinaci
900 ml di brodo vegetale
100 ml di succo di arancia
1 confezione di zafferano in polvere o in pistilli
40 g di burro
sale 150 g di farina di mais
4 uova
un spruzzata di aceto
1 cipolla rossa
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
60 g di groviera stagionato grattugiato
fior di sale
peperoncino
lavate accuratamente gli spinaci in acqua tiepida ed eliminare i gambi più duri
centrifugateli per privarli di tutta l'acqua e metteteli da parte
portate ad ebollizione il brodo vegetale con il succo di arancia lo zafferano e 20 g di burro aggiustate di sale e aggiungete a poco a poco la farina di mais
fate sobbollire 10 minuti a fuoco lento mescolando costantemente quindi chiudete con un coperchio e lasciate riposare su un lato del fornello dopo aver spento il fuoco
con uno spillo bucate l'uovo e fatelo bollire 6 minuti in acqua salata e aceto passatelo rapidamente sotto un getto di acqua fredda poi avvolgeteli in uno strofinaccio per mantenerlo caldo sbucciate aglio e cipolla tritateli finemente e fateli rosolare in una casseruola con l'olio extravergine di oliva
unite gli spinaci salta e lasciate appassire la verdure mescolando costantemente aggiungete il burro rimanente (20 g ) e fatelo amalgamare
versate il formaggio grattugiato nella polenta e mescolate energicamente fino ad ottenere una crema omogenea senza grumi se necessario aggiungendo un po' di brodo vegetale
aggiustate di sale sbucciate l'uovo
mettete la polenta con gli spinaci su piatti precedentemente riscaldati aggiungete un uovo a ogni piatto quini se volete spolverate di peperoncino e fior di sale incidete le uova con un taglio leggero e servite subito
RICETTA POLENTA - ALLO ZAFFERANO
900 ml di brodo vegetale 100 ml di succo di arancia
1 confezione di zafferano in polvere o in pistilli
40 g di burro
sale 150 g di farina di mais
4 uova
un spruzzata di aceto
1 cipolla rossa
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
60 g di groviera stagionato grattugiato
fior di sale
peperoncino
lavate accuratamente gli spinaci in acqua tiepida ed eliminare i gambi più duri
centrifugateli per privarli di tutta l'acqua e metteteli da parte
portate ad ebollizione il brodo vegetale con il succo di arancia lo zafferano e 20 g di burro aggiustate di sale e aggiungete a poco a poco la farina di mais
fate sobbollire 10 minuti a fuoco lento mescolando costantemente quindi chiudete con un coperchio e lasciate riposare su un lato del fornello dopo aver spento il fuoco
con uno spillo bucate l'uovo e fatelo bollire 6 minuti in acqua salata e aceto passatelo rapidamente sotto un getto di acqua fredda poi avvolgeteli in uno strofinaccio per mantenerlo caldo sbucciate aglio e cipolla tritateli finemente e fateli rosolare in una casseruola con l'olio extravergine di oliva
unite gli spinaci salta e lasciate appassire la verdure mescolando costantemente aggiungete il burro rimanente (20 g ) e fatelo amalgamare
versate il formaggio grattugiato nella polenta e mescolate energicamente fino ad ottenere una crema omogenea senza grumi se necessario aggiungendo un po' di brodo vegetale
aggiustate di sale sbucciate l'uovo
mettete la polenta con gli spinaci su piatti precedentemente riscaldati aggiungete un uovo a ogni piatto quini se volete spolverate di peperoncino e fior di sale incidete le uova con un taglio leggero e servite subito
RICETTA POLENTA - ALLO ZAFFERANO
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