ingredienti
50 g di farina bianca tipo 00
175g di zucchero
25 g di fecola di patate
sale fino
2 uova
scaldate il forno a 170 ° imburrate uno stampo a cerniera con 20 cm di diametro spolverate con farina bianca in una terrina smaltata unire i tuorli allo zucchero sbattere con una frusta elettrice fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
mescolate la farina con la fecola di patate setacciare 2 volte il composto e unire alla miscela di uova e zucchero quindi sbattere i bianchi di uovo con un pizzico di sale montare a neve fermissima incorporare al composto e mescolare bene dal basso verso l'alto per non smontarli e incorporare aria
travasare il tutto nello stampo imburrato già preparato e infornare in forno già caldo a 200° per 30 minuti
togliere dallo stampo e fare raffreddare ecco pronta la nostra torta per essere farcita con creme a piacere
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