patate fritte - con pesce

patate fritte - con pesce

dosi per  4 persone

ingredienti

4 patate
700g di pesce misto  pagello rombo  pescatrice cernia
farina bianca tipo 00
erbe aromatiche timo rosmarino  maggiorana
olio per friggere

preparazione

sbucciate le patate tagliatele a filetti sottilissimi
teneteli  sotto l'acqua  corrente perché perdano l'amido  asciugateli divideteli in 4 parti uguali  poi gettatene  una in abbondante oli  bollente e friggete i filetti si attaccheranno tra loro  formando un disco croccante  ripetete l'operazione altre 3 volte 
riducete la polpa di pesce  a bocconcini  infarinateli e friggeteli in abbondante olio bollente aromatizzato con le erbe meste  appoggiate poi il pesce sul disco di patate fritte salate e servite ben caldo

patate fritte - con pesce