pizza rovesciata ai carciofidosi per 4 persone
ingredienti
200g di farina di grano duro
3 g di lievito di birra
4 carciofi
1 limone
1 ciuffo di menta
1 ciuffo di maggiorana
olio extravergine
sale
sciogliete il lievito in 2,8 dl di acqua a temperatura ambiente e amalgamate unite 16 g di olio 8 g si sale e continuate a lavorare lasciate lievitare per 1 ora lavorate ancora e lasciate lievitare per 18 ore
pulite i carciofi tagliateli a fettine sottili e tuffateli in acqua con il succo di limone foderate di carta una carta da forno ungetela disponete uno strato di carciofi stendete la pasta e coprite interamente i carciofi lasciate lievitare per 1 ora infornate per 10' la pizza a 220° sfornate e rovesciate la pizza servite guarnita con erbe fresche
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