dosi per 20 polpette
ingredienti
100 g di ricotta fresca
50 g di mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata
150 g di piselli freschi lessati
5 uova intere
40 g di grana grattugiato
pangrattato
olio di semi di arachidi
farina bianca tipo 00
sale e pepe nero
preparazione
in una ciotola mescolate i piselli freschi lessati 2 uova intere la ricotta il pane strizzato il grana grattugiato un pizzico di sale e una macinata di pepe nero
lavorando con le mani schiacciando i piselli e unendo un po' di pangrattato per rendere l'impasto più denso
con le mani inumidite formate 20 piccole polpette e passatele prima nella farina poi nelle uova rimaste sbattute e quindi nel pangrattato
scaldate abbondante olio in una padella con i bordi alti e friggete le polpettine poche alla volta fino a che saranno dorate sgocciolatele su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti spolverizzare con poco sale e servitele calde
polpette con ricotta
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