polpo con le patate - olive e verdure

polpo con le patate - olive e verdure

dosi per 4 persone

ingredienti per il polpo con le patate - olive e verdure

1 polpo da circa 800 g
1 costa di sedano
1 cipolla
1 patata
1 carota
1/4 di cavolfiore
1 zucchine
10 pomodorini
2 cucchiai di olive taggiasche
1 ciuffo di basilico
aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

preparazione

Portate ad ebollizione  abbondante acqua in una pentola con la costa di sedano  la cipolla e 1 cucchiaio di aceto. Pulite il polpo e tuffatelo per 3 -4 volte  nell'acqua bollente. Quando i tentacoli si arricceranno immergetelo e cuocetelo per 1 ora.
Spegnete e lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura così sarà più tenero.
Pulite patata cavolfiore carota e zucchina riducete tutto a dadini  e cuocete prima la zucchina per 3 minuti poi la carota e il cavolfiore per 5 - 6 minuti  e infine le patate per 7- 8 minuti. Scolate man mano le verdure con un colino mettetele in acqua e ghiaccio e poi a sgocciolare su carta assorbente.
Sgocciolate il polpo tagliatelo a pezzetti e disponetelo in una ciotola con le verdure preparate unite le olive e i pomodorini  puliti e tagliati a spicchi  irrorate con 2 cucchiai di olio 2 di aceto e spolverizzare con basilico  tritato mescolare e servire

polpo con le patate - olive e verdure