pizzoccheri - alle fave

pizzoccheri - di fave

dosi per 4 persone

ingredienti per pizzoccheri - di fave

per la pasta

200g di farina bianca tipo 00

150 g di fave sbollentate

un uovo

semolino per la spianatoia

poi per cuocere la pasta

patate a fettine e erbette

poi per il condimento

3 cipollotti

fave pelate

burro

pecorino dolce grattugiato

timo

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

prima di tutto preparate la pasta con la farina bianca  con le fave frullate l'uovo il sale stendetela sulla spianatoia spolverizzata con il semolino e tagliatela a tagliatelle (pizzoccheri) poi  lessateli in abbondante acqua bollente salata con 150 g di dadini di patate  e 100 g di erbette sminuzzate.

Quindi per il condimento rosolate in una tegame con abbondante burro caldo i cipollotti a rondelle con 70 g di fave  un rametto di tino  e un pizzico di sale e uno di pepe.

Infine  scolate la pasta e le verdure e versatevi il condimento preparato e servire subito ben caldi.