dosi per 4 persone
ingredienti per mousse di mandarini
9 mandarini
un tuorlo
70 g di zucchero
100 ml di panna
1 foglio e mezzo di colla di pesce
cannella
zucchero a velo
preparazione
prima di tutto sciacquate I mandarini poi asciugateli poi grattugiate la scorza di un mandarino e tenetela da parte dividete a metà 4 mandarini e spremeteli
Quindi in una terrina mettete il tuorlo con lo zucchero e la scorza grattugiata lavorate a bagnomaria fino ad ottenere un composto spumoso versate il succo dei mandarini e cuocete per 10 minuti continuando a mescolare per ultimo unite la panna montata
Infine togliete dal fuoco fate intiepidire e untie la colla di pesce ammollata e strizzata mescolate poi tagliate la parte superiore dei mandarini rimasti svuotateli e riempite con la mousse e un pizzico di cannella rimettete le calotte mettete in frigo
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