filetto di salmone al forno

 filetto di salmone al forno 

dosi per 4 persone 

ingredienti per filetto di salmone al forno 

4 filetti di salmone 

250 g di spinaci 

1 porro 

150 g di crescenza 

3 carciofi 

1 spicchio di aglio 

2 limoni 

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

aneto 

preparazione 

 

prima di tutto staccate le foglie esterne più dure dei carciofi divideteli a metà ed eliminate il fieno interno. Tagliateli a spicchietti e man mano che sono pronti metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone per evitare che anneriscano.

Quindi rosolate  lo spicchio di aglio spellato in 3 cucchiai di olio fino a che non sarà dorato aggiungete i carciofi sgocciolati e un pizzico di sale, poi cuoceteli per 5 minuti a fiamma media  mescolando.

Unite gli spinaci spezzettati e fateli appassire  a fiamma media per 5 minuti.

Poi fate  appassire il porro pulito e tritato in 2 cucchiai di olio 2 di acqua e un pizzico di sale mescolate ogni tanto.

A questo punto fate intiepidire incorporate la crescenza e regolate di sale poi mettete i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Infine spolverizzate con un pizzico di sale  pepe e olio cuocete in forno già caldo a 160 ° per 10 minuti e mettete poi i porri i carciofi sul salmone e passate sotto il grill servite ben caldo