ricette autunnali - tagliatelle ai funghi

ricette autunnali - tagliatelle ai funghi

 Ecco una ricetta classica e deliziosa per le tagliatelle ai funghi:

Tagliatelle ai Funghi

Ingredienti:

• 320 g di tagliatelle fresche
• 300 g di funghi freschi (porcini, champignon o misto)
• 1 spicchio d'aglio
• 200 ml di panna da cucina (facoltativa per una versione più cremosa)
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d'oliva
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Procedimento:

1. Prepara i funghi: Pulisci i funghi con un panno umido o un pennellino per rimuovere la terra. Se usi funghi porcini freschi, assicurati di eliminare bene ogni residuo. Taglia i funghi a fettine sottili.

2. Soffriggi l'aglio: In una padella grande, scalda 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato. Lascialo dorare a fuoco medio, poi rimuovilo.

3. Cuoci i funghi: Aggiungi i funghi alla padella e cuocili a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se i funghi rilasciano molta acqua, lasciala evaporare. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Regola di sale e pepe.

4. Aggiungi la panna (facoltativo): Se vuoi una versione più cremosa, puoi aggiungere la panna da cucina. Lasciala cuocere per qualche minuto, mescolando bene per amalgamare i sapori.

5. Cuoci le tagliatelle: Nel frattempo, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni del pacchetto (solitamente 3-4 minuti per quelle fresche). Scolale al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

6. Unisci pasta e funghi: Aggiungi le tagliatelle alla padella con i funghi e mescola delicatamente. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per legare il tutto.

7. Servi: Impiatta le tagliatelle ai funghi e spolvera con del prezzemolo fresco tritato. Se ti piace, aggiungi una generosa grattugiata di parmigiano.

Questo piatto può essere facilmente adattato. Per un sapore più intenso, puoi usare solo funghi porcini, oppure una combinazione di funghi misti. Se preferisci una versione senza panna, i funghi da soli con olio e vino saranno ugualmente gustosi.