BASBOUSA - BISCOTTI EGIZIANI

dolce a base di semolino, cocco, yogurt e mandorle tritate

ingredienti per 12 porzioni
1 tazza  e mezza di semolino 
1 tazza di zucchero
1 tazza di cocco tritato
1 tazza di yogurt
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
2 pugni di mandorle o nocciole bollite tritate

mescolare tutti gli ingredienti mettere in forno dando la forma di una torta
poi tagliarla a quadretti  e bagnarla con la solita bagna
bagna: 500g di zucchero, 1/3 di acqua  2 cucchiai di succo di limone  1 cucchiaino di acqua di rose  (aromi come vaniglia cannella o miele ecc.)

KUNAFAH - BISCOTTI EGIZIANI

i kunafah - biscotti egiziani
non sono troppo dolci  la difficoltà per fare questi dolci è trovare la pasta kataifi pasta fillo ridotta in fili finissimi  che nei paesi arabi viene ottenuta disegnando dei fili con una pasta liquida su una piastra

ingredienti
pasta kataifi
ricotta dolcificata  o nabulsi formaggio fresco molle di capra o di pecora originario della città di Nabuls
burro
bagna fatta con500 g di zucchero semolato   1/3 di litro di acqua  2 cucchiai di succo di limone  1 cucchiaino di acqua di rose (vari aromi vaniglia  cannella miele a piacere)

cuocere in forno il fili della pasta kataifi  ricoprire con ricotta metà dei fili e chiudere con altri fili cuocere in forno  già caldo a 180° fino a che i fili non saranno appena dorati e saranno diventati secchi
toglierli dal forno e bagnarli con la bagna preparata con acqua di rose  e aromi a piacere ecco pronto un dolce che richiama i sapori asiatici veramente buono e originale
kunafah - biscotti egiziani

BAKLAVA- BISCOTTI EGIZIANI

sono un dolce comune in tutto il medio oriente e in ogni paese ha una sua versione
ingredienti
12 fogli di pasta phyllo
burro fuso
mandorle
uvetta
pistacchi

spennellare la teglia mettere 3 fogli di pasta phyllo spennellati n modo che non si rompano in cottura
cospargere con il trito di mandorle pistacchi e uvetta tritata altri 3 fogli sempre unti di burro e trito finire con 3 fogli  spennellati e praticare dei tagli a formare rombi  infornare per 30' a 150 ° se si vuole si può aggiungere al burro del miele

FALAFEL

INGREDIENTI . 500G. DI FAVE , 250G. DI YOGURT NATURALE , 100G. DI TAHINA, 3 SPICCHI DI AGLIO,  2 CIPOLLE, 1 LIMONE, 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO, CUMINO, OLIO SALE PEPE.

LESSATE LE FAVE, DISPONETELE SU UN TAGLIERE E PRIVATELE DELLA BUCCIA , METTERE NEL ROBOT LE FAVE  2 SPICCHI DI AGLIO  IL CUMINO,  PEPE E PREZZEMOLO  FRULLATE LASCIAR RIPOSARE PER UN'ORA
TRITATE FINEMENTE LE CIPOLLE  FATELE DORARE AFGGIUNGETELE AL COMPOSTO FORMATE DELLE POLPETTINE FRIGGETELE
  MESCOLATE LO YOGURT E LA TAHINA  IL SUCCO DI LIMONE  UNO SPICCHIO DI AGLIO  SERVIRE LE POL
PETTE CON SALSA
 IO USO METTERE ANCHE MELANZANE SOTT'OLIO POMODORI OIVE.