focaccine viola al rosmarino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200G DI PATATE VIOLA LESSATE
100G DI PATATE VIOLE GRATTUGIATE A CRUDO
450 G DI FARINA
35G DI  LIEVITO DI BIRRA
0.8 DL DI LATTE
1 DL DI OLIO EXTRAVERGINE
5 G DI ROSMARINO
8 G DI SALE

IMPASTARE LA FARINA CON LE PATATE LESSATE  SCHIACCIATE IL LATTE E IL LIEVITO STEMPERATO IN ACQUA, L'OLIO  E IL SALE SCIOLTO IN ACQUA
UNITE IL ROSMARINO  LE PATATE CRUDE  GRATTUGIATE
FORMATE UN PANETTO E LASCIATELO LIEVITARE  2 ORE
LAVORATE BREVEMENTE L'IMPASTO  DIVIDETELO E FATE DELLE FOCACCINE  LASCIATE LIEVITARE SULLA PLACCA DEL FORNO  INFORNATE A 180° PER 20'

FOCACCIA CON CILIEGINI E OLIVE

dosi per 2 focacce


475 g di farina bianca
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 g di lievito
3 cucchiai di olio
275 ml di acqua
per completare
200g di pomodorini ciliegini
rametti di rosmarino
alcune olive nere
1 cucchiaino di scaglie di sale
2 cucchiai di olio

formate una fontana con la farina aggiungere il lievito sciolto lo zucchero il sale l'olio di oliva e l'acqua amalgamare con la punta delle dita e quindi impastare  finche' l'impasto non sarà omogeneo
lasciate lievitare 4' minuti in un luogo caldo
riprendere l'impasto dividetelo in due pezzi e date ad ognuno la forma di focaccia  usate un cucchiaio di legno per fare degli incavi e premete i ciliegini e le olive  e cospargere con rosmarinio  lasciar riposare 20'  cospargere di scaglie di sale, irrorare con 1 cucchiaio di olio
infornare a 200° per 5 ' e irrorare con il cucchiaio di olio rimasto  servite calde o fredde

FOCACCIA RIPIENA DI FUNGHI E MOZZARELLLA

DOSI PER 1 FOCACCIA

IMPASTO
225 G DI ACQUA
3 CUCCHIAI DI OLIO
 1 CUCCHIAINO DI SALE
400G DI FARINA BIANCA
20 G DI LIEVITO DI BIRRA
PER COMPLETARE
250 G DI FUNGHI TAGLIATI SOTTILI
3 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
300G DI MOZZARELLA
25 G DI BASILICO
2 CUCCHIAINI DI PEPE

SALE

FATE CON LA FARINA UNA FONTANA, AGGIUNGERE IL LIEVITO SCIOLTO L'ACQUA, L'OLIO, IL SALE  E IMPASTATE FINCHE' L'IMPASTO NON SIA OMOGENEO
LASCIAR LIEVITARE IN UN POSTO CALDO PER 40'
ROSOLARE I FUNGHI  CON 2 CUCCHIAI DI OLIO
STENDETE L'IMPASTO CON IL MATTARELLO  DIPONETE LE FOGLIE DI BASILICO LA MOZZARELLA E I FUNGHI  SALARE E PEPARE ARROTOLARE L'IMPASTO E SIGILLARE BENE COPRITE CON LA PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIATE LIEVITARE PER 30'
IN UN POSTO CALDO
BUCHERELLARE L'IMPASTO E INFORNARE A 220° PER 25' FINCHE' NON SARA' DORATO

focaccia di kamut e avena

INGREDIENTI
400 G DI FARINA DI KAMUT
100G. DI FARINA DI AVENA
220 ML. DI ACQUA
100 ML DI LATTE
25 G. DI LIEVITO DI BIRRA
1CUCCHIAINO RASO DI SALE
1 PIZZICO DI BICARBONATO

METTERE LE FARINE A FONTANA AGGUGNERCI IL SALE IL BICARBONATO IL LIEVITO SCIOLTO POI L'ACQUA IL LATTE L'OLIO MESCOLARE POI IMPASTARE LASCIAR LIEVITARE IN UN POSTO TIEPIDO POI RIPRENDERE LA PASTA STNDERE LA FOCACCIA
LASCIAR LIEVITARE ANCORA UN PO' POI INFORNARE A 200° PER 35 40'