rana pescatrice alla birra

rana pescatrice alla birra ricetta

dosi per 4 persone

ingredienti

600g di rana pescatrice
2 dl di panna da cucina
farina bianca tipo 00
paprica
birra chiara
burro
sale

lavate pulite e diliscate la rana pescatrice e dividetela  in filetti sottili
passateli i filetti  nella farina bianca facendo attenzione a far aderire bene la farina   scuotete le fette  per eliminare l'eccesso della farina  e fate rosolare i filetti  in un padella con 60 g di burro spumeggiante
spruzzate con mezzo bicchiere di birra  e lasciate evaporare sul fuoco  medio una volta evaporata la birra  spolverizzare con la paprica  e salate a piacere
quando il pesce sarà ben cotto cotto mettetelo in un piatto da portata  e tenete in caldo mentre legate il fondo di cottura con la panna facendolo sobbollire fino a formare una salsa 

versate la salsa sul pesce  spolverizzare con la paprica ed ecco un  semplice piatto leggero e saporito per stupire

pizza con bottarga e mozzarella di bufala

dosi per 2 persone

ingredienti
250 g di pasta per la pizza
400 g di cipolle
100g di mozzarella di bufala
50 g di pinoli
50 g di bottarga
2 foglie di alloro
olio
sale e pepe

sbucciate le cipolle e affettatele molto sottilmente fatele dorare con un filo di olio  lasciatele appassire
per qualche minuto  quindi versate  sopra  mezzo bicchiere di acqua salate e pepate  coprite continuare la cottura

taglia re la mozzarella a dadini  e mettetela  a scolare
dividete la pasta in due panetti e stenderle in due teglie  distribuite la cipolla la mozzarella e i pinoli
condite con un filo di olio  e passate in forno a 250° per 20'
tagliate la bottarga a fettine sottili e cospargere la superficie delle pizze ben carde  guarnite con una foglia di alloro  servire subito

gnocchi di pane

dosi per 4 persone

ingredienti
350 g di parmigiano
2 cucchiai di farina
100 g di burro
5 cucchiai di grana
2 uova 2 tuorli
1 bicchiere di latte tiepido
qualche foglia di salvia
noce moscata
sale e pepe

mettete in una terrina  le uova , i tuorli,  il pangrattato, 50 g di burro, tre cucchiai di grana grattugiato , la farina, il latte  regolate di sale e pepe e profumate con un pizzico di noce moscata
amalgamare per bene e lasciar riposare 1 ora
formate gli gnocchi  infarinateli  cuocerli in acqua bollente salta e toglieteli quando saliranno in superficie
fondere il burro, fate insaporire con la salvia
ser
vite gli gnocchi con il burro  spolverizzandoli con il parmigiano